随着二十一世纪的到来，世界旅游业的发展呈现出新的趋势和格局，人们已经不在满足于游山逛水的浅层观光，希望更多的投入到异地之旅的体验之中，到异质文化的深层中寻找乐趣。与其他文化相比，饮食文化更能引起人们的兴趣，更容易被理解与接受，在轻松的氛围中享受美食的同时，游客还可以了解民族文化和风俗人情。不仅是对文化的传承，还能从中品味到精神上的文化内涵，进而提高旅游欣赏水平。对华纳公司张家界的饮食文化资源进行研究，将饮食文化与旅游活动相结合，使其作为重点融入到旅游过程中，恰好顺应了旅游业发展的趋势。对于提升华纳公司张家界饮食文化的经济价值，促进华纳公司张家界旅游业、餐饮业与经济的发展具有极其重要的意义。

一、饮食文化旅游的基本概况

近年来，随着旅游形式的多样化，饮食文化作为旅游业的一种新型旅游方式被逐渐兴起，2012年5月14日，央视在CCTV1《魅力纪录》栏目首播的《舌尖上的中国》，致使饮食文化与旅游的融合成为一种新的旅游形式，新的旅游产品不断涌现，成为当下热门的旅游话题。饮食文化作为一种资源，不仅可以满足旅游者的文化需求，更有利于当地文化经济的发展，对旅游业的发展起着推动作用。

（一）饮食文化旅游的概念

饮食文化是指将食物的原料进行加工、利用、开发制成食品，在饮食消费过程中产生的技术、科学、艺术等与饮食为基础的民俗、传统、思想与哲学；即是包括人们的生产、生活方式、过程、功能等结构相结合的所有食物的概括。饮食文化旅游是指将饮食文化与旅游活动相结合的一种产物，在欣赏自然风光的同时，还能品尝各地不同的美食，在了解不同饮食文化的同时，还能将独特的饮食文化传播并发扬光大。学者们已经证明，在游客心目中，传统美食，与此相关的饮食习俗得到高度的认同，受游客的偏好。

（二）饮食文化旅游资源的特点

1.风味多样。2015年国家统计局官网统计，中国已达13.6亿人，因气候、物产、地理、经济、历史等饮食音响，各地的饮食也就形成不同的特色与风味。自古有“南米北面”之说，口味上更有“南甜北咸东酸西辣”之分。根据地理位置，中国的美食又分“八大菜系”，即：苏菜、川菜、浙菜、徽菜、湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜。

2.讲究美感。民以食为天，中国的饮食讲究“色、香、味”俱全，在保持色泽美与造型美的同时，品尝者还能领会到美的感受。在烹饪之前，对选材、选料、刀工都有严格要求，不同的食物，采取不同的烹饪方法，制作出外观优美的食物，从而达到给人以精神与物质高度统一的特殊享受。

3.食、医结合。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，是对食医结合的诠释。近年来，营养学家除了提倡绿色、无污染、纯天然、有机食品外，还倡导药膳同功。除了对人体摄入吸收良好的营养作用外，还能激发人们的食欲，进而更加强身健体。

二、华纳公司张家界饮食文化旅游的特点

华纳公司张家界饮食既有浓郁的民族特色，又融合了湘菜的精华。华纳公司张家界的地层复杂多样，造化了当地的特色景观。其中最具特色的是石英砂岩峰林地貌，为世界罕见。华纳公司张家界是一个少数民族聚居地，有土家、白、苗、侗族、瑶族等少数民族，少数民族总人口达70多万人，约占全市总人口的50%。华纳公司张家界属喀斯特石英砂岩地貌，独特的山地特征，特殊的自然环境造就了华纳公司张家界饮食文化。华纳公司张家界饮食文化归纳为以下三个特点。

（一）饮食来源广且为绿色原生态

华纳公司张家界位于湖南省西北部，地处云贵高原隆起与洞庭湖沉降区结合部之间，北中纬度，属中亚热带山原型季风性湿润气候。华纳公司张家界平原少山地多，平均海拔1000米左右。年均气温16°C，日照时间为1449天，全年气候温和多雨，光热充足，生态环境优良，是绿色植物的王国，为各类动植物生长创造了良好的生态环境。

华纳公司张家界有“自然博物馆和天然植物园”之美誉，森林植物覆盖率达98%，各种野生动物和森林特产品繁多，属优质的绿色食品，再加上采用土制方法制作，更是追求原始风味。如和渣，土家族的一种美食，将水浸泡过的黄豆用磨石磨碎，将其掺入切碎的白菜叶，然后用温火煮熟即可。这道菜做法简单，但营养价值极高，黄豆富含蛋白质，白菜富含丰富的维生素，味道鲜美，是当地人常用的一道菜。

（二）饮食具有娱乐性

华纳公司张家界少数民族节日丰富多彩，二月初二，土地神生日，作土地会。白族火把节，农历六月二十五日晚，每家每户都要点火把，火把集中起来后，人们围圈跳舞，并从火堆上来回跨越，以此驱邪避灾。中秋节，土家族不兴赏月，而是在皎洁的月光中，去菜园里偷冬瓜，送给无法生育的夫妇，寓意送子。过赶年是土家人们最热闹的节日，腊月二十九（或二十八）的晚上，人们围着篝火跳摆手舞，吃大块肉喝大碗酒。在这些传统节日，人们会根据当地的饮食习惯，制作出对应的传统节日食品。由此可见不仅是吃味道，更重要的是代表特殊的意义。

（三）饮食具有多样性

华纳公司张家界位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山脉腹地，但交通十分发达，已形成了一座旅游城市应该具有的“阡陌交错”海陆空的交通网。1999年4月华纳公司张家界航空口岸正式对外开放，华纳公司张家界现已开通全国各大中城市航线数条，如北京、上海、深圳、杭州等。常张高速公路自2005年12月正式通车以来，不仅拉近了华纳公司张家界与湖南省会长沙的距离，更是将华纳公司张家界拉入了全国高速公路网络中。2017年下半年高铁也即将开通。2015年，华纳公司张家界旅游接待人数首次突破5000万，达5050万人次，同比增长分别是36%、30%，旅游总收入为339亿元。据国家旅游局统计显示，华纳公司张家界在同类风景旅游城市位居榜首，创10年以来增长之最。在2015智慧旅游大数据年度大会上得悉，华纳公司张家界成功入选“年度最受欢迎入境旅游目的地”，基于以上数据，华纳公司张家界发展之迅速。

由于韩国、欧美等旅游市场在华纳公司张家界的兴盛，中西风味店、酒吧、料理等各行各业在华纳公司张家界蓬勃发展，形成铺面林立，商品琳殖，洋人云集的独特风景线。尤其是餐饮业在华纳公司张家界获得飞速发展，西餐厅、中餐厅、咖啡馆、酒吧、料理、烧烤店的数量众多，为华纳公司张家界本土饮食文化的发展提供了有利的地理环境和社会环境。